ATELIER CULINAIRE | COURS FORMATION | LAVAL MAYENNE 53
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Semaine 35 - du 01 au 05 septembre
Mercredi
01/09
09h30 : MENU DU MARCHÉ
Tarif : 50€ | Durée : 3h
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  • Dos de cabillaud en piperade, pomme de terre fondantes, sauce safranée
  • Eton mess aux fruits rouges
Vendredi
03/09
18h30 : SUSHIS ET MAKIS
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​N FOLIE
​Tarif : 45€ | Durée : 2h30
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Riz collant, algues, poisson cru... Vous en salivez d'avance ? C'est parfait ! Notre chef vous accompagne, pas à pas, pour apprendre à préparer vos propres gourmandises d'inspiration japonaises (sushi, maki, californian rolls)
Samedi
04/09
09h30 : MENU GOURMAND 
​
Tarif : 62€ | Durée : 3h
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  • Arancini de petits pois et mozzarella, yaourt épicé
  • Curry de gambas et légumes croquants à l’huile de noisette
  • Éclair au chocolat crousti/fondant 
15h30 : VEGETARIEN ET BIEN-ÊTRE
Tarif : 53€ | Durée : 2h30
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  • Tian de légumes et herbes fraiches, duxelles de champignons
  • Colombo de patate douce et poireaux, riz créoles
  • Moelleux coing/pistache, amandes grillées
Semaine 36 -  du 06 au 12 septembre
Mardi
07/09
18h30 : CUISINE DU MONDE
Tarif : 50€ | Durée : 3h
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  • Salade pékinoise de légumes, coriandre fraiche
  • Guiso de lentejas argentin aux lard et bœuf braisé
  • Cheesecake myrtille et fruits rouges
Mercredi
08/09
09h30 : MENU DU MARCHÉ
Tarif : 50€ | Durée : 3h
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  • Filet de merlu farci tourteaux/gingembre, gnocchi de pomme de terre et légumes d’été.
  • Mousseline de fraises, streuzel vanille, coulis mentholé
15h30 : CUISINE PARENT/ENFANT
Tarif : 50€ | Durée : 1h30
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  • Brochettes de poulet teriyaki, riz thaï
  • Crémeux chocolat, banane et biscuit croquant
Vendredi
10/09
Journée entière : événement extérieur

Samedi
11/09
09h30 : CUISINE PARENT/ENFANT
Tarif : 50€ | Durée : 1h30
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  • Batbouts de thon au satay façon panini
  • Mousse de fromage blanc aux framboises et amandes effilées
15h30 : BRUNCH MAISON
Tarif : 40€ | Durée : 2h
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Réaliser votre brunch pour le dimanche
  • Pancakes
  • French toast
  • Muffins chocolat
  • Gaufres salé/jambon fumé
  • Muesli de fruits secs
  • Tarte saumon/épinard/curry
Semaine 37 -  du 14 au 19 septembre
Mardi
14/09
18h30 : SUSHIS ET MAKIS
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​N FOLIE
​Tarif : 45€ | Durée : 2h30
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Riz collant, algues, poisson cru... Vous en salivez d'avance ? C'est parfait ! Notre chef vous accompagne, pas à pas, pour apprendre à préparer vos propres gourmandises d'inspiration japonaises (sushi, maki, californian rolls)
Mercredi
15/09
09h30 : MENU GOURMAND 
Tarif : 62€ | Durée : 3h
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  • Tartare de saumon, mangue et fenouil, sauce aneth raifort
  • Filet mignon de porc en croute de noix, pommes de terre tapées au romarin
  • Verrine deux citrons, fruits rouges et limoncello​
Vendredi
17/09
18h30 : MENU DU MARCHÉ - COMPLET
Tarif : 50€ | Durée : 3h
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  • Filet de merlu farci tourteaux/gingembre, gnocchi de pomme de terre et légumes d’été.
  • Mousseline de fraises, streuzel vanille, coulis mentholé.
Samedi
18/09
09h30 : MENU GOURMAND 
Tarif : 62€ | Durée : 3h
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  • Gazpacho de petit pois, mousse de chèvre et chips de jambon
  • Joue de porc confite au citron confit, potimarron rôti aux épices
  • Paris Brest praliné maison, caramel beurre salé

15h30 : CUISINE PARENT/ENFANT
Tarif : 50€ | Durée : 1h30
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  • Quésadillas de poulet et fromage, avocat pilée
  • Gaufre liégeoise, sauce chocolat.
Semaine 38 -  du 20 au 26 septembre
Mardi
21/09
18h30 : CUISINE DU MONDE
​
Tarif : 50€ | Durée : 3h
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  • Bortsch de betterave, crème de raifort
  • Poulet yassa aux oignons, riz pilaf aux fruits secs
  • Kadaïfs de pistache au miel façon nids d’ange
Mercredi
22/09
18h30 : MENU DU MARCHÉ
Tarif : 50€ | Durée : 3h
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  • Filet de canard aux 5 baies, butternut et figues rôties au miel de fleur
  • Crémeux chocolat, salsa de mangue et banane en crumble
Jeudi
23/09
18h : Privatisation entreprise

Samedi
25/09
09h30 : TECHNIQUES ET TOURS DE MAIN - PATISSERIE
​Tarif : 53€ | Durée : 3h
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  • Tarte chocolat fondante, ganache montée chocolat blanc
  • Religieuse croquante crème pralinée façon paris Brest
  • Verrine deux citrons comme une pavlova, biscuit huile d’olive 
15h30 : BATCHCOOKING
​Tarif : 62€ | Durée : 3h
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  • Lundi : pâtes à la sauce joue de bœuf
  • Mardi :
    • houmous et crudités
    • soupe de butternut et lardon
  • Mercredi :
    • salade de mâche, pomme verte et noix de cajou
    • hachis parmentier
  •  Jeudi : riz sauté à la courge butternut et épinards
  • Vendredi : phô vietnamien
Semaine 39 -  du 27 au 30 septembre
Mardi
28/09
18h30 : VEGETARIEN ET BIEN-ÊTRE
Tarif : 53€ | Durée : 2h30
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  • Carpaccio de fraise et navets nouveaux, fenouil, vinaigrette gingembre
  • Barigoule d’artichaud et carottes fanés, arancini de mozzarella
  • Soupe granny/concombre/
    Ciron vert et mousse fromage blanc

Mercredi
29/09
09h30 : MENU GOURMAND 
Tarif : 62€ | Durée : 3h
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  • Gambas kadaïf au curry, salsa de mangue et fenouil
  • Quasi de veau en basse température, carotte et potimarron aux agrumes
  • Fondant baulois, crème anglaise cardamome
15h30 : Privatisation
Jeudi
30/09
18h30 : Privatisation entreprise

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