ATELIER CULINAIRE | COURS FORMATION | LAVAL MAYENNE 53
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RECETTES SALÉES


Gambas marinées à la coriandre, velouté carotte et citronnelle
Bavarois d'asperges au jambon cru
Dos de cabillaud poché, crème de poireaux au miel
Croquetas au jambon et au fromage
Crumble de poulet et légumes au parmesan
Dos de cabillaud en croûte d'herbes, carottes glacées
Gaufres aux légumes et bacon
Joues de porc confites
Filet mignon rôti, bohémienne de légumes et sauce aigre-douce aux poivrons
Panna cotta de bisque de gambas, chantilly anisée
Poulet caramélisé, nouilles chinoises et légumes croquants
Boeuf façon pavé, sauce à la moutarde, gaufre de pomme de terre et mousseline de patates douces
Saint Jacques poêlées, fenouil confit et sauce aux agrumes
Salmorejo (velouté glacé à la tomate)
Taboulé de boulgour aux saveurs d'automne
Tartare de saumon à la mangue
Panna cotta au parmesan, pesto et tomates confites
Poitrine de veau roulée aux herbes
Ravioles de canard, velouté de topinambours, émulsion noisette
Salade thaïe
Samoussas au boeuf
recettes sucrées

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FOURCHETTE ACADÉMIE vous propose du mardi au samedi des cours autour d'un produit, d'un thème ou d'un menu, en cuisine ou en pâtisserie.

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