MOIS DE SEPTEMBRE

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Les cours ayant moins de 3 inscrits
sont susceptibles d'être reportés
Semaine 36 -   du 3 au 7 septembre
Jeudi
05/09
9h -> 17h : PRIVATISATION
L'atelier est réservé par une entreprise
Vendredi
06/09
9h30 : PRIVATISATION
L'atelier est réservé par une entreprise
18h30 : GOURMETS PRESSÉS
Tarif : 50€ | Durée : 2h30
  • Filet mignon en croûte de tomates séchées, crème d'ail confit, frites de courgettes au parmesan, écrasé de pommes de terre aux herbes
  • Mousse de fromage blanc, prunes aux épices, granola maison
Samedi
07/09
9h30 : MENU GOURMAND
Tarif : 62€ | Durée : 3h
  • Gaspacho de melon, chantilly de feta, croustillant de jambon cru
  • Magret de canard, chutney de pêches, polenta crémeuse et tagliatelles de courgettes
  • Sablé noisette, figue rôtie et ganache vanille
Semaine 37 -  du 10 au 14 septembre
Mardi
10/09
14h : GOURMETS PRESSÉS
Tarif : 38€ | Durée : 2h30
  • Ballottine de volaille aux champignons, sauce aux noix de cajou, patate douce rôtie
  • Pêches rôties au miel et gingembre, caramel de romarin, biscuit moelleux à l'huile d'olive et au citron
Mercredi
11/09
9h30 : MENU GOURMAND
Tarif : 48€ | Durée : 3h
  • ​Tarte sablée au parmesan, ricotta et poivrons grillés
  • Dos de cabillaud en croûte de chorizo, crème d'ail confit, bohémienne de légumes
  • Panna cotta mousse à l'amande et fleur d'oranger, brunoise de melon, crumble aux épices
Jeudi
12/09
9h -> 17h : PRIVATISATION
L'atelier est réservé par une entreprise
Vendredi
13/09
9h -> 17h : PRIVATISATION
L'atelier est réservé par une entreprise
18h30 : MENU GOURMAND
Tarif : 48€ | Durée : 3h
Autour des légumes d'été
  • Salade d'aubergine façon thaïe
  • Salmorejo (velouté espagnol de tomate), mousse de chèvre au miel et jambon cru croustillant
  • ​Cheesecake à la ricotta et basilic, poivrons confits
Samedi
14/09
9h30 : MENU GOURMAND
Tarif : 48€ | Durée : 3h
  • Panna cotta aux poivrons, tempura de gambas marinées au basilic
  • Magret aux poires, sauce badiane et gingembre, mousseline de céleri
  • Biscuit à l'amande, ganache menthe citron vert et pêches pochées
14h30 : PRIVATISATION
L'atelier est réservé pour un cours en famille
Semaine 38 -  du 17 au 21 septembre
Mardi
17/09
9h -> 17h : PRIVATISATION
L'atelier est réservé par une entreprise
Mercredi
18/09
11h : PRIVATISATION
L'atelier est réservé par une entreprise
Jeudi
19/09
9h30 : GOURMETS PRESSÉS
Tarif : 38€ | Durée : 2h30
  • Saumon laqué au sirop d'érable, crème de poireaux au miel, légumes racines rôtis au four
  • Poire pochée à l'hibiscus, crème de mascarpone au citron vert et sablé noisette
14h : TECHNIQUES ET TOURS DE MAIN
Tarif : 53€ | Durée : 3h
Les pâtes à tarte
  • Technique de base de la pâte brisée par sablage et de la pâte sucrée
  • Tarte aux légumes et jambon cru
  • Tarte au citron meringuée
  • Tarte bourdaloue (poire et crème d'amande)
Samedi
21/09
9h30 : PRIVATISATION
L'atelier est réservé pour un cours entre amis
15h : PRIVATISATION
L'atelier est réservé pour un cours entre amis
Semaine 39 -   du 24 au 28 septembre
Mardi
24/09
9h30 : PRIVATISATION
L'atelier est privatisé par l'association Parenthèse 53
19h : OENOLOGIE
Tarif : 43€
Initiation à la dégustation
Mercredi
25/09
10h : PRIVATISATION
Intervention en entreprise dans le cadre de la semaine "Qualité de Vie au Travail"
Jeudi
26/09
9h30 : MENU GOURMAND
Tarif : 48€ | Durée : 3h
  • Velouté de céleri au lait de coco, gambas en tempura
  • Filet de bar, sauce passion coco, riz pilaf aux légumes verts et aux épices
  • Millefeuille croustillant vanille et poires pochées
14h30 : PRIVATISATION
L'atelier est réservé par une entreprise
Vendredi
27/09
9h -> 17h : PRIVATISATION
L'atelier est réservé par une entreprise
Samedi
28/09
9h30 : GOURMETS PRESSÉS
Tarif : 50€ | Durée : 2h30
  • Saltimbocca de veau, polenta grillée, poêlée de champignons et patate douce rôtie au four
  • Ananas caramélisé aux épices, crème de mascarpone au citron vert et tuiles craquantes
14h30 : PRIVATISATION
L'atelier est réservé par un comité d'entreprise