MOIS DE JUIN

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Semaine 25 -   du 16 au 20 juin
Mardi
16/06
9h30 : PRIVATISATION
L'atelier est réservé pour un cours en famille
Jeudi
18/06
14h : MENU GOURMAND
Tarif : 48€ | Durée : 3h
  • Tartare de bar à la mangue, crémeux d'avocat, tuile au paprika fumé
  • Côte de veau en basse température, crème d'ail confit, jardinière de légumes printaniers, grenailles rôties
  • Sablé aux agrumes, mousse légère à la vanille, fraises
Samedi
20/06
9h30 : MENU GOURMAND
Tarif : 62€ | Durée : 3h
  • Gaspacho de petits pois, ricotta aux herbes et gambas sautées
  • Magret de canard, sauce à l'hibiscus, jardinière de légumes printaniers
  • Panna cotta au chocolat blanc et citron vert, brunoise de fraises et melon, éclats de nougatine au sésame
15h : GOURMET PRESSÉ
Tarif : 38€ | Durée : 2h30
  • Cabillaud en croûte d'herbes fraîches, écrasé de pommes de terre aux courgettes, asperges rôties, sauce carotte orange
  • Déclinaison green mojito (crème citron vert, biscuit citron, brunoise ananas menthe et chantilly au rhum)
Semaines 26 et 27 -  du 23 au 30 juin
Mardi
23/06
18h30 : MENU GOURMAND
Tarif : 48€ | Durée : 3h
  • Crème de courgette au combava, petits légumes verts, mousse de coriandre
  • Filet mignon, sauce miel soja, tomates , cerises caramélisées, asperges rôties et polenta grillée
  • Mousse au fromage blanc, abricots rôtis au miel et romarin, noisettes caramélisées
Mercredi
24/06
9h30 : GOURMET PRESSÉ
Tarif : 38€ | Durée : 2h30
  • ​Suprême de volaille contisé au chorizo, quinoa, spaghettis de courgettes et condiment au poivron rouge
  • Pavlova aux fruits rouges
Jeudi
25/06
9h30 : MENU GOURMAND
Tarif : 62€ | Durée : 3h
  • Gambas en tempura, salade de légumes verts
  • Saltimbocca de veau, polenta crémeuse, tomates cerises caramélisées
  • Sablé aux agrumes, chantilly à la verveine, fruits rouges
Vendredi
26/06
9h30 : MENU GOURMAND
Tarif : 48€ | Durée : 3h
Cuisine végétarienne
  • Falafels, sauce au yaourt et aux herbes
  • Nouilles soba aux légumes
  • Mousse au chocolat au tofu soyeux, fruits rouges, crumble aux flocons d'avoine
18h30 : PRIVATISATION
L'atelier est réservé pour un cours entre amis
Samedi
27/06
9h30 : MENU GOURMAND
Tarif : 48€ | Durée : 3h
  • Crème de courgette au combava, petits légumes verts, mousse de coriandre
  • Filet mignon, sauce miel soja, tomates , cerises caramélisées, asperges rôties et polenta grillée
  • Mousse au fromage blanc, abricots rôtis au miel et romarin, noisettes caramélisées
18h30 : PRIVATISATION
L'atelier est réservé pour un cours entre amis
Mardi
30/06
18h30 : MENU GOURMAND
Tarif : 62€ | Durée : 3h
  • Royale de poivron rouge, mousse de chèvre frais, chips de jambon cru
  • Cabillaud en croûte d'herbes fraîches, écrasé de pommes de terre aux courgettes, asperges rôties, sauce carotte orange
  • Sablé aux agrumes, chantilly à la verveine, fruits rouges