MOIS D'AVRIL

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Les cours ayant moins de 3 inscrits
sont susceptibles d'être reportés
Semaine 14 -   du 3 au 7 avril
Mardi
03/04
12h : PRIVATISATION
L'atelier est réservé pour un cours entre amis
Jeudi
05/04
15h : PRIVATISATION
​L'atelier est réservé par une entreprise
Vendredi
06/04
19h30 : PRIVATISATION
​L'atelier est réservé par une entreprise
Samedi
07/04
9h30 : GOURMETS PRESSES
Tarif : 33€ | Durée : 2h30
  • Lotte en feuille de nori, sauce aux agrumes, julienne de légumes à la coriandre
  • Verrine mojito à l'ananas (crémeux citron vert, biscuit citron, ananas à la menthe, chantilly rhum citron vert)
14h30 : MENU GOURMAND
Tarif : 43€ | Durée : 3h
  • Salade croquante à la mangue et aux herbes, gambas marinées
  • Boeuf façon pavé, sauce cacao, butternut rôtie au miel, mousseline de panais
  • Pavlova aux fruits exotiques
Semaine 15 -  du 10 au 15 avril
Mercredi
11/04
15h : MENU GOURMAND
Tarif : 43€ | Durée : 3h
  • Bouillon thaï aux gambas et chou chinois
  • Filet mignon, crème d'ail confit, polenta grillée aux tomates séchées, tombée d'épinards frais et pignons de pin
  • Sablé breton, crème mousseuse passion et fraises
Jeudi
12/04
9h30 : GOURMETS PRESSES
Tarif : 33€ | Durée : 2h30
  • Filet de truite poêlé, boulgour aux champignons, légumes de printemps glacés et émulsion au cidre
  • Éclair fraise-framboise, ganache au citron vert
18h30 : MENU GOURMAND
Tarif : 43€ | Durée : 3h
  • Sablé parmesan, pesto rosso, asperges vertes et tomates confites
  • Papillote de cabillaud, quinoa et légumes printaniers, crème de chorizo
  • Verrine mojito à l'ananas (crémeux citron vert, biscuit citron, ananas à la menthe, chantilly rhum citron vert)
Vendredi
13/04
19h30 : ŒNOLOGIE
Tarif : 65€
Découverte des vins de Bourgogne, avec dégustation de recettes régionales
Samedi
14/04
9h : TECHNIQUES ET TOURS DE MAIN
Tarif : 48€ | Durée : 3h
Cuisine végétale
​
14h : PRIVATISATION
L'atelier est réservé pour un cours en famille
Semaines 16 et 17 -  du 17 au 28 avril
Pas de cours du 16 au 20 avril - Semaine de formation
Samedi
21/04
9h30 : MENU GOURMAND
Tarif : 57€ | Durée : 3h
  • Fricassée d'asperges vertes, gambas et agrumes 
  • Filet mignon mariné, mousseline de céleri, oignons grelots caramélisés, condiment aux cacahuètes
  • Déclinaison fraise pistache (confit de fruits rouges, biscuit pistache, fraises, chantilly pistache)
Mardi
24/04
19h30 : ŒNOLOGIE
Tarif : 38€
Initiation à la dégustation
Mercredi
25/04
12h15 -> 13h45 : MIDI SUR LE POUCE
Tarif : 22€
Salade fraîcheur mangue et fenouil, gambas en tempura
Jeudi
26/04
18h30 : TECHNIQUES ET TOURS DE MAIN
Tarif : 48€ | Durée : 3h
L'apéritif dînatoire
  • Différentes techniques de base à décliner de multiples façons pour un apéritif dînatoire qui change.
  • Au programme : farce mousseline, royale, gravlax et ganache montée
Vendredi
27/04
12h15 -> 13h45 : MIDI SUR LE POUCE
Tarif : 22€
Aiguillettes de canard et poêlée de légumes, sauce satay
18h30 : MENU GOURMAND
Tarif : 43€ | Durée : 3h
  • Sablé parmesan, pesto rosso, asperges vertes et tomates confites
  • Papillote de cabillaud, quinoa et légumes printaniers, crème de chorizo
  • Déclinaison fraise pistache (confit de fruits rouges, biscuit pistache, fraises, chantilly pistache)
Samedi
28/04
10h : CUISINE PARENT/ENFANTS
Tarif : 45€ pour 2 | Durée : 1h30
  • Nuggets de poulet, ketchup maison
  • Panna cotta au chocolat blanc, fraises marinées menthe et gingembre
16h30 : MENU GOURMAND
Tarif : 57€ | Durée : 3h
  • Fricassée d'asperges vertes, gambas et agrumes 
  • Filet mignon mariné, mousseline de céleri, oignons grelots caramélisés, condiment aux cacahuètes
  • Sablé breton, crème mousseuse passion et fraises