MOIS DE MAI

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Semaine 19 -   du 7 au 11 mai
Jeudi
09/05
9h -> 17h : PRIVATISATION
L'atelier est réservé par une entreprise
Vendredi
10/05
9h30 : MENU GOURMAND
Tarif : 43€ | Durée : 3h
  • Ravioles ricotta et tomates séchées, bouillon aux petits légumes, pesto d'herbes
  • Cabillaud poché, jardinière de légumes de printemps, asperges rôties, sauce carotte orange
  • Tarte dacquoise au citron vert et fruits rouges
Semaine 20 -  du 14 au 18 mai
Mardi
14/05
14h : MENU THÉMATIQUE
Tarif : 43€ | Durée : 3h
Cuisine végétarienne
  • Falafels, sauce au yaourt et aux herbes
  • Nouilles soba aux légumes
  • Mousse au chocolat au tofu soyeux, biscuits aux flocons d'avoine
Mercredi
15/05
9h -> 17h : PRIVATISATION
L'atelier est réservé par une entreprise
Jeudi
16/05
19h : PRIVATISATION
L'atelier est réservé  par une entreprise pour un  afterwork
Vendredi
17/05
9h : TECHNIQUES ET TOURS DE MAIN
Tarif : 60€ | Durée  : 3h
Le poisson
  • Lever des filets de poissons ronds et plats
  • Réaliser une farce mousseline et des ballotines de poisson
  • Faire un fumet de poisson servant à l'élaboration de différentes sauces
  • Réaliser une escabèche
  • Cuire le poisson de différentes façons ; au four, à la poêle, poché
18h30 : MENU GOURMAND
Tarif : 57€ | Durée : 3h
  • Sablé au parmesan, mousse de chèvre au miel et petits légumes de printemps
  • Magret de canard, sauce à l'hibiscus, poêlée de légumes, grenailles rôties
  • Tarte dacquoise fraise et pistache
Samedi
18/05
9h30 : SAVEURS & BIEN-ÊTRE
Tarif : 48€ | Durée : 2h30
Fabuleuses légumineuses
  • les meilleures associations pour profiter au mieux des protéines végétales
  • les modes de préparation (trempage, cuisson)
  • des recettes de l'entrée au dessert 
14h30 : GOURMET PRESSÉ
Tarif : 33€| Durée  : 2h30​
  • Magret de canard, sauce à l'hibiscus, poêlée de légumes et pommes de terre grenaille rôties
  • Déclinaison fraise pistache (confit de fruits rouges, biscuit pistache, fraises, chantilly pistache)
Semaine 21 -  du 21 au 25 mai
Mardi
21/05
14h : MENU GOURMAND
Tarif : 43€ | Durée : 3h
  • Royale d'asperges, émulsion de chèvre frais, crumble de jambon cru
  • Côte de veau en croûte d'herbes fraîches, crème d'ail confit, poêlée de légumes, grenailles rôties
  • Pavlova aux fruits rouges
Mercredi
22/05
9h -> 17h : PRIVATISATION
L'atelier est réservé par une entreprise
Jeudi
23/05
18h30 : AFTERWORK
Tarif : 38€ | Durée  : 1h30
Saveurs méditerranéennes
Vendredi
24/05
9h30 : MENU GOURMAND
Tarif : 43€ | Durée : 3h
  • Gaspacho de petits pois, mousse de mozzarella, gambas en tempura
  • Ballottine de volaille aux tomates séchées, crème de chorizo, mousseline de patates douces et carottes glacées
  • Crème mousseuse au citron vert, brunoise de fraises à la menthe, crumble aux flocons d'avoine
18h30 : TECHNIQUES ET TOURS DE MAIN
Tarif : 48€ | Durée  : 3h
Les macarons
  • Réalisation des coques au sucre cuit (meringue italienne)
  • 4 garnitures différentes
Samedi
25/05
9h30 : GOURMET PRESSÉ
Tarif : 45€ | Durée : 2h30
  • Millefeuille Croustillant, mousse de Chèvre au miel, et petits légumes printaniers
  • Saltimbocca de Veau, Polenta crémeuse et Tomates cerises caramélisées
14h30 : PRIVATISATION
L'atelier est réservé pour un cours entre amis
Semaine 22 -  du 28 au 31 mai
Mardi
28/05
18h30 : MENU THÉMATIQUE
Tarif : 43€ | Durée : 3h
​​Cuisine asiatique
  • Raviolis grillés (façon gyoza)
  • Nouilles sautées aux légumes et poulet
  • Salade thaïe, gambas à la coriandre en tempura
Mercredi
29/05
9h -> 17h : PRIVATISATION
L'atelier est réservé par une entreprise
Vendredi
31/05
9h30 : GOURMET PRESSÉ
Tarif : 33€| Durée  : 2h30​
  • Magret de canard, sauce à l'hibiscus, poêlée de légumes, grenailles rôties
  • Tarte dacquoise fraise et pistache
18h : MENU THÉMATIQUE
Tarif : 43€ | Durée : 3h
Cuisine végétarienne
  • Falafels, sauce au yaourt et aux herbes
  • Nouilles soba aux légumes
  • Mousse au chocolat au tofu soyeux, biscuits aux flocons d'avoine