PROGRAMME Octobre 2021

Semaine 39 - du 01 au 03 octobre

Vendredi
01/10

18h30 : MENU GOURMAND
Tarif : 62€ | Durée : 3h

Œuf poché et magret fumé en gaufre de pommes de terre.
Filet de merlu farci au tourteau, pommes fondantes et taboulé de choux fleur.
Tarte chocolat fondante façon tiramisu

Samedi
02/10

09h30 : CUISINE DU MONDE - ITALIE
Tarif : 50€ | Durée : 3h

Parmigiana d’aubergine parfumé à la sauge
Piccata de veau et citron, fettucine fraiche et basilic
Véritable tiramisu au cacao et amaretto

15h30 : TECHNIQUES ET TOURS DE MAIN - Viande et sauces
Tarif : 65€ | Durée : 3h

Préparation de filet mignon de porc et magret de canard
Cuisson basse température
Jus de viande
Fumet de poisson
Bisque de crustacés
Sauce poivre

Semaine 40 - du 04 au 10 octobre

Mardi
05/10

18h30 : MENU GOURMAND
Tarif : 62€ | Durée : 3h

Royale de butternut et marron, crevettes roses à la citronnelle
Cabillaud et cannelloni au vert, sauce vierge
Tarte fine aux pommes et coing vanillé

Mercredi
06/10

09h30 : VÉGÉTARIEN-BIEN-ÊTRE
Tarif : 53€ | Durée : 2h30

Crème de lentilles, carottes au cumin et mouillettes
Tian de légumes d’automne, pesto de roquette
Confit de fruits exotiques, biscuit madeleine citron vert

18h30 : CUISINE DU MONDE
Tarif : 50€ | Durée : 3h

Pico de gallo à la coriandre, halloumi grillé
Moussaka de bœuf et mozzarella, coulis de persil
Pavlova aux deux citrons, matignon d’ananas

Samedi
09/10

09h30 : MENU DU MARCHÉ
Tarif : 50€ | Durée : 3h

Paleron de bœuf snacké, sauce béarnaise, pommes de terre fondantes
Poire belle hélène cacahuètes, sauce chocolat

15h30 : CUISINE PARENT/ENFANT
Tarif : 50€ | Durée : 1h30

Saltimbocca de volaille à la sauge
Clafoutis poires/amande, caramel beurre salé

Semaine 41 - du 11 au 17 octobre

Mardi
12/10

18h30 : CUISINE DU MONDE
Tarif : 50€ | Durée : 3h

Tzatzíki de concombre en salade de crevettes roses, tagliatelles de légumes
Carbonada criolla mijotée aux épices
Mouhallabieh à la fleur d’oranger, pistache concassée

Mercredi
13/10

09h30 : MENU DU MARCHÉ
Tarif : 50€ | Durée : 3h

Épaule d’agneau confite au citron confit, carottes et légumes façon tajine
Crémeux chocolat banane, crumble vanillé

18h30 : SUSHIS ET MAKIS
EN FOLIE
Tarif : 45€ | Durée : 2h30

Riz collant, algues, poisson cru... Vous en salivez d'avance ? C'est parfait ! Notre chef vous accompagne, pas à pas, pour apprendre à préparer vos propres gourmandises d'inspiration japonaises (sushi, maki, californian rolls)

Vendredi
15/10

18h30 : OENOLOGIE - COMPLET
Tarif : 45€ | Durée : 3h

Découvrez tout ce que la vigne a de meilleur à offrir ! En compagnie d'un sommelier passionné, apprenez-en davantage sur un cépage, une région viticole, ou encore sur les accords mets et vins.

Samedi
16/10

09h30 : MENU GOURMAND
Tarif : 62€ | Durée : 3h

Œufs mollet et jambon de Bayonne en gaufre de pommes de terre
Filet de canard aux baies, potimarron et garniture automnale.
Tarte chocolat fondante, poire pochée épicée

15h30 : CUISINE PARENT/ENFANT
Tarif : 50€ | Durée : 1h30

Bat bouts de viande et mozzarella façon panini
Chouquettes vanillées maison

Semaine 42 - du 18 au 24 octobre

Mardi
19/10

18h30 : MENU DU MARCHÉ
Tarif : 50€ | Durée : 3h

Filet de cabillaud piqué au chorizo, risotto safrané et bisque de crustacé
Mousseline de mangue et crumble vanillé

Mercredi
20/10

18h30 : SUSHIS ET MAKIS
EN FOLIE
Tarif : 45€ | Durée : 2h30

Vendredi
22/10

18h30 : CUISINE DU MONDE
Tarif : 50€ | Durée : 3h

Salade thaï de gambas marinées, cajou et coriandre
Croquettes de volaille et sauge croustillantes à la sicilienne
Ananas rôti aux épices, crémeux citron vert

Samedi
23/10

09h30 : MENU GOURMAND
Tarif : 62€ | Durée : 3h

Taboulé de choux fleur et grenade, féta et herbes fraîches
Médaillons de lotte en soupe de poisson, fenouil braisé
Profiteroles croustillantes, sauce chocolat et éclats cacahuètes

15h30 : CUISINE PARENT/ENFANT
Tarif : 50€ | Durée : 1h30

Feuilletée de saumon et épinard au curry
Gaufres et pâte à tartiner maison

Semaine 43 - du 25 au 31 octobre

Mardi
26/10

18h30 : MENU GOURMAND
Tarif : 62€ | Durée : 3h

Saumon Gravelax en fraicheur de mangue et fenouil
Joue de porc confite au vin rouge, garniture grand-mère au thym
Mousse fromage blanc et pommes caramélisées, biscuit croquant.

Mercredi
27/10

09h30 : MENU DU MARCHÉ
Tarif : 50€ | Durée : 3h

Curry de gambas et légumes au lait de coco
Sablé noisette, ganache chocolat passion, ananas rôtis

15h30 : SPEED COOKING
Tarif : 35€ | Durée : 1h30

Réaliser 3 plats simple, rapide, originaux

Tajine d’agneau, aubergines poêlées et crumble de cumin
Soupe mexicaine, nachos pimentés, légumes et feta
Aiguillettes de poulet soja/miel, boulgour automnal

Vendredi
29/10

18h30 : OENOLOGIE
Tarif : 45€ | Durée : 3h

Découvrez tout ce que la vigne a de meilleur à offrir ! En compagnie d'un sommelier passionné, apprenez-en davantage sur un cépage, une région viticole, ou encore sur les accords mets et vins.

Samedi
30/10

09h30 : MENU GOURMAND - SPECIAL HALLOWEEN
Tarif : 62€ | Durée : 3h