ATELIER CULINAIRE | COURS FORMATION | LAVAL MAYENNE 53
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Semaine 44 - du 01 au 07 novembre
Mardi
02/11
18h30 :  CUISINE DU MONDE 
Tarif : 50€ | Durée : 3h
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  • Salade pékinoise de légumes, coriandre fraiche
  • Guiso de lentejas argentin au lard et bœuf braisé
  • Cheesecake myrtille et sauce caramel
Mercredi
03/11
09h30 : MENU DU MARCHÉ
Tarif : 50€ | Durée : 3h
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  • Joue de porc confite au citron confit, potimarron rôti aux épices
  • Paris Brest praliné maison, caramel beurre salé
15h30 : CUISINE PARENT/ENFANT 
Tarif : 50€ | Durée : 1h30
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  • Aiguillettes de poulet soja/miel, boulgour automnal
  • Confit de fruits exotiques, biscuit madeleine citron vert 
Vendredi
05/11
9h :  Privatisation entreprise
18h30 : SUSHIS ET MAKIS
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​N FOLIE
​Tarif : 45€ | Durée : 2h30 ​
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Riz collant, algues, poisson cru... Vous en salivez d'avance ? C'est parfait ! Notre chef vous accompagne, pas à pas, pour apprendre à préparer vos propres gourmandises d'inspiration japonaises (sushi, maki, californian rolls)
Samedi
06/11
9h30 : MENU GOURMAND 
Tarif : 62€ | Durée : 3h
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  • Bouchons poireau/saumon, yaourt grecque au cumin
  •  Paleron de bœuf braisé au chinon, panais et carottes rôties.
  • Brioche perdue pomme/coing, caramel beurre salé
15h30 : APÉRITIF DINATOIRE
​Tarif : 48€ | Durée : 3h ​
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Préparation de 6 pièces salées et 2 pièces sucrées pour votre samedi soir 
Semaine 45 -  du 08 au 14 novembre
Lundi
08/11
14h : Privatisation entreprise
Mardi
09/11
18h : Privatisation entreprise
Mercredi
10/11
09h30 : MENU DU MARCHÉ
Tarif : 50€ | Durée : 3h
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  • Filet de merlu farci tourteaux/gingembre, gnocchi de pomme de terre et légumes d’automne
  • Mousseline de coing, streuzel vanille, coulis pomme/poire
15h30 : CUISINE PARENT/ENFANT 
Tarif : 50€ | Durée : 1h30
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  • Brochettes de poulet teriyaki, riz thaï
  • Crémeux chocolat, banane et biscuit croquant
Samedi
13/11
9h30 : MENU GOURMAND 
Tarif : 62€ | Durée : 3h
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  • Aiguillettes de canard et mousseline de céleri, champignons sautés
  • Nage de gambas coco/curry, pâte fraiche à l’encre de seiche
  • Aumônière de crêpes, caramel beurre salé
16h30 : Privatisation particulier
Semaine 46 -  du 15 au 21 novembre
Mardi
16/11
18h30 : MENU GOURMAND 
Tarif : 62€ | Durée : 3h
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  • Millefeuille de chèvre et jambon cru, chutney de figue
  • Magret de canard sauce aigre douce, écrasé de pommes de terre aux oignons
  • Mousse fruits de la passion, mangue et grenade compotée.
Mercredi
17/11
18h30 :  CUISINE DU MONDE
Tarif : 50€ | Durée : 3h
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  • Bortsch de betterave, crème de raifort
  • Poulet yassa aux oignons, riz pilaf aux fruits secs
  • Confit de fruits exotiques, biscuit madeleine citron vert
15h30 : CUISINE PARENT/ENFANT 
Tarif : 50€ | Durée : 1h30
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  • Quésadillas de poulet et fromage, avocat pilé
  • Gaufre liégeoise, sauce chocolat.
Jeudi
18/11
18h30 : Privatisation entreprise
Vendredi
19/11
18h30 : OENOLOGIE - COMPLET
​Tarif : 45€ | Durée : 3h
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Découvrez tout ce que la vigne a de meilleur à offrir ! En compagnie d'un sommelier passionné, apprenez-en davantage sur un cépage, une région viticole, ou encore sur les accords mets et vins.
Samedi
20/11
09h30 : MENU DU MARCHÉ
Tarif : 50€ | Durée : 3h
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  • Epaule d’agneau braisée, pommes de terres boulangères et panais rôtis
  • Panacotta chocolat blanc, fruits exotiques et meringue coco
15h30 : BATCHCOOKING
Tarif : 62€ | Durée : 3h
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  • Lundi : pâtes à la sauce joue de bœuf
  • Mardi :
    • houmous et crudités
    • soupe de butternut et lardons
  • Mercredi :
    • salade de mâche, pomme verte et noix de cajou
    • hachis parmentier
  • Jeudi : riz sauté à la courge butternut et épinards
  • Vendredi : phô vietnamien
Semaine 47 -  du 22 au 28 novembre
Mardi
23/11
18h30 :  CUISINE DU MONDE 
Tarif : 50€ | Durée : 3h
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  • Arancini de chorizo, brocoli et mozzarella, yaourt épicé
  • Curry de gambas et légumes fondant à l’huile de noisette
  • Éclair au chocolat crousti/fondant 
Mercredi
24/11
09h30 : MENU DU MARCHÉ
Tarif : 50€ | Durée : 3h
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  • Filet de daurade en croute d’herbes, crème parmentier et julienne de légumes
  • Ananas rôti au épices, crème mascarpone au citron vert et tuiles croustillante.
18h30 : VEGETARIEN ET BIEN ETRE
​Tarif : 53€ | Durée : 2h30 
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  • Tian de légumes et herbes fraiches, duxelles de champignons
  • Colombo de patate douce et poireaux, riz créole
  • Moelleux coing/pistache, amandes grillées
Jeudi
25/11
18h30 : OENOLOGIE
​Tarif : 45€ | Durée : 3h
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Découvrez tout ce que la vigne a de meilleur à offrir ! En compagnie d'un sommelier passionné, apprenez-en davantage sur un cépage, une région viticole, ou encore sur les accords mets et vins.
Vendredi
26/11
18h30 : SUSHIS ET MAKIS
E
​N FOLIE
​Tarif : 45€ | Durée : 2h30 
Photo
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Riz collant, algues, poisson cru... Vous en salivez d'avance ? C'est parfait ! Notre chef vous accompagne, pas à pas, pour apprendre à préparer vos propres gourmandises d'inspiration japonaises (sushi, maki, californian rolls)
Samedi
27/11
09h30 : MENU GOURMAND - COMPLET
Tarif : 62€ | Durée : 3h
Photo
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  • Tartare de saumon, mangue et fenouil, sauce aneth raifort
  • Filet mignon de porc en croute de noix, pommes de terre tapées au romarin
  • Verrine deux citrons en pavlova, matignon d’ananas 
15h30 : CUISINE PARENT/ENFANT
Tarif : 50€ | Durée : 1h30
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  • Bat bouts de thon au fromage façon panini
  • Mousse de fromage blanc aux pommes caramélisées et amandes effilées
Semaine 48 -  du 29 au 30 novembre
Mardi
30/11
18h30 : Privatisation entreprise
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FOURCHETTE ACADÉMIE vous propose du mardi au samedi des cours autour d'un produit, d'un thème ou d'un menu, en cuisine ou en pâtisserie.

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