MOIS DE NOVEMBRE


​ DERNIERE HEURE :

En raison de la crise sanitaire du COVID-19 et conformément aux mesures gouvernementales,
FOURCHETTE ACADÉMIE ferme ses portes jusqu'à nouvel ordre !

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Les cours ayant moins de 4 inscrits
sont susceptibles d'être reportés
Semaine 45 -   du 02 au 08 novembre
Mardi
03/11
 Photo
09h30 : MENU DU MARCHÉ
​​Tarif : 50€ | Durée : 3h
A partir des produits de saison, découvrez les techniques de base pour cuisiner un plat accompagné d'une entrée ou d'un dessert.
Mercredi
04/11
18h30 : PRIVATISATION ENTREPRISE
Jeudi
05/11
09h30 : PRIVATISATION ENTREPRISE
18h30 : SUSHIS ET MAKIS
E​N FOLIE
​Tarif : 45€ | Durée : 3h
Riz collant, algues, poisson cru... Vous en salivez d'avance ? C'est parfait ! Notre chef vous accompagne, pas à pas, pour apprendre à préparer vos propres gourmandises d'inspiration japonaises (sushi, maki, californian rolls)
Vendredi
06/11
9h30 : VÉGÉTARIEN ET
​BIEN-ÊTRE !
Tarif : 53€ | Durée : 2h30
Cet atelier vous donnera les clés pour revenir à une alimentation "fait-maison", simple, saine et  savoureuse.
 Photo
18h30 : OENOLOGIE
Tarif : 45€ | Durée : 3h
Le vin est le complice naturel des repas et fait partie de notre art de vivre à la française. Mettre à l’honneur les vins : tel est l’objectif de cet atelier.
Samedi
07/11
9h30 : MENU GOURMAND - COMPLET 
Tarif : 62€ | Durée : 3h
  • Ceviche de poisson, blinis et crème de thon
  • Faux filet de bœuf, laitue braisée au lard, pomme boulangère
  • Brownie chocolat grand cru, ganache coco et noix caramélisées
15h30 : CUISINE PARENT/ENFANT
Tarif : 50€ | Durée : 1h30
Parce que cuisiner est un vrai moment d’échange, venez élaborer à quatre mains, avec votre enfant, une recette salée et une recette sucrée, à déguster à la maison.
18h : PRIVATISATION
Semaine 46 -  du 09 au 15 novembre
Mardi
10/11
9h30 : TECHNIQUES ET TOURS DE MAIN - LÉGUMES
Tarif : 53€ | Durée : 3h
  • Mousseline de potimarron/marron
  • Etuver de carottes variées
  • Artichaut farci au turc
  • Taboulé de choux fleur arc en ciel
  • Ragout de topinambours
  • Gaufre de pommes de terre        
Jeudi
12/11
 Photo
9h30 : VÉGÉTARIEN ET
​BIEN-ÊTRE !
Tarif : 53€ | Durée : 2h30
Cet atelier vous donnera les clés pour revenir à une alimentation "fait-maison", simple, saine et  savoureuse.
 Photo
18h30 : CUISINE DU MONDE - ASIE
Tarif : 45€ | Durée : 3h
  • Raviolis chinois, bouillon parfumé à la citronnelle
  • Poulet coco-curry et salade de mangue à la coriandre
  • Rocher coco/sésame en fondue de chocolat
Vendredi
13/11
09h30 : PRIVATISATION ENTREPRISE
 Photo
18h30 : OENOLOGIE
Tarif : 45€ | Durée : 3h
Le vin est le complice naturel des repas et fait partie de notre art de vivre à la française. Mettre à l’honneur les vins : tel est l’objectif de cet atelier.
Samedi
14/11
 Photo
9h30 : MENU GOURMAND
Tarif : 62€ | Durée : 3h
  • Noix de Saint-Jacques, légumes à crus, sauce orange/passion
  • Filet de canard aux baies, potimarron et garniture automnale
  • Tarte chocolat, poire pochée épicée    
15h30 : CHEF EN HERBE
​Tarif : 30€ | Durée : 1h30
Spécialement concoctés pour les enfants de 8 à 12 ans, ces ateliers offrent aux petits gourmands l'occasion de cuisiner une recette salée et une recette sucrée.
Semaine 47 -  du 16 au 22 novembre
Mardi
17/11
 Photo
09h30 : MENU DU MARCHÉ
Tarif : 50€ | Durée : 3h
A partir des produits de saison, découvrez les techniques de base pour cuisiner un plat accompagné d'une entrée ou d'un dessert.
Mercredi
18/11
Photo
18h30 : TECHNIQUES ET TOURS
​DE MAIN - POISSONS
Tarif : 65€ | Durée : 3h
  • Lever et portionner des poissons
  • Faire un fumet et sauce simple
  • Réaliser une face fine
  • Réaliser un rouget farci en portefeuille et sa garniture méditerranéenne 
Jeudi
19/11
9h30 : PRIVATISATION
18h00 : APÉRITIF DÎNATOIRE
​Tarif : 48€ | Durée : 3h
Détendez-vous en préparant une quinzaine de bouchées en prévision d'un apéro maison réussi ! ​​​
Vendredi
20/11
09h30 : MENU DU MARCHÉ
Tarif : 50€ | Durée : 3h
A partir des produits de saison, découvrez les techniques de base pour cuisiner un plat accompagné d'une entrée ou d'un dessert.
18h30 : INITIATION AU WHISKY
Tarif : 50€ | Durée : 3h
En compagnie d'un sommelier passionné et connu sur la place publique de Laval, apprenez les bases de la dégustation : vocabulaire, tests de reconnaissance d'odeurs et de saveurs et mise en pratique.
Samedi
21/11
9h30 : MENU GOURMAND
Tarif : 62€ | Durée : 3h
  • Œuf parfait en royale de foie gras, émulsion beurre noisette/citron
  • Quasi de veau fermier, poires rôties et rösti végétale
  • Véritable mousse au chocolat, streuzel chocolat
15h30 : CUISINE PARENT/ENFANT - COMPLET
Tarif : 50€ | Durée : 1h30
Parce que cuisiner est un vrai moment d’échange, venez élaborer à quatre mains, avec votre enfant, une recette salée et une recette sucrée, à déguster à la maison.
Semaine 48 -  du 23 au 29 novembre
Mardi
24/11
09h30 : MENU DU MARCHÉ
Tarif : 50€ | Durée : 3h
A partir des produits de saison, découvrez les techniques de base pour cuisiner un plat accompagné d'une entrée ou d'un dessert.
Mercredi
25/11
09h30 : SUSHIS ET MAKIS
E​N FOLIE
​Tarif : 45€ | Durée : 3h
Riz collant, algues, poisson cru... Vous en salivez d'avance ? C'est parfait ! Notre chef vous accompagne, pas à pas, pour apprendre à préparer vos propres gourmandises d'inspiration japonaises (sushi, maki, californian rolls)
18h30 : MENU DU MARCHÉ
Tarif : 50€ | Durée : 3h
A partir des produits de saison, découvrez les techniques de base pour cuisiner un plat accompagné d'une entrée ou d'un dessert.
Jeudi
26/11
 Photo
09h30 : TECHNIQUES ET TOURS
​DE MAIN - GIBIER
Tarif : 65€ | Durée : 3h
  • Préparation et cuisson d'un pigeon
  • Préparation et cuisson d'un filet de chevreuil
  • Elaboration d'une sauce grand veneur
  • Elaboration de plusieurs garnitures d'automnes
18h30 : SUSHIS ET MAKIS
E​N FOLIE
​Tarif : 45€ | Durée : 3h
Riz collant, algues, poisson cru... Vous en salivez d'avance ? C'est parfait ! Notre chef vous accompagne, pas à pas, pour apprendre à préparer vos propres gourmandises d'inspiration japonaises (sushi, maki, californian rolls)
Vendredi
27/11
09h30 : MENU DU MARCHÉ
Tarif : 50€ | Durée : 3h
A partir des produits de saison, découvrez les techniques de base pour cuisiner un plat accompagné d'une entrée ou d'un dessert.
18h00 : APÉRITIF DÎNATOIRE
​Tarif : 48€ | Durée : 3h
Détendez-vous en préparant une quinzaine de bouchées en prévision d'un apéro maison réussi ! ​​​​
Samedi
28/11
9h30 : MENU GOURMAND
Tarif : 62€ | Durée : 3h
  • Œuf parfait et magret fumé en gaufre de pommes de terre
  • Filet de merlu farci au tourteau, pommes fondantes et taboulé de choux fleurs
  • Tarte chocolat fondante, poire pochée épicée
15h30 : CHEF EN HERBE
​Tarif : 30€ | Durée : 1h30
Spécialement concoctés pour les enfants de 8 à 12 ans, ces ateliers offrent aux petits gourmands l'occasion de cuisiner une recette salée et une recette sucrée.