ATELIER CULINAIRE | COURS FORMATION | LAVAL MAYENNE 53
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MOIS DE JUILLET



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Semaine 26 - du 01 au 04 juillet
Jeudi
01/07
17h : privatisation entreprise
Vendredi
02/07
18h30 : MENU DU MARCHÉ
Tarif : 50€ | Durée : 3h
Photo
  • Cabillaud et cannelloni au vert, sauce vierge
  • Millefeuille vanille, fraise et crème mascarpone
Samedi
03/07
09h30 : MENU GOURMAND - COMPLET
​
Tarif : 62€ | Durée : 3h
Photo
  • Croustillant de crevettes roses en royale de mozzarelle, crème de betterave
  • Quasi de veau poivre/agrumes en basse température, matignon de légumes.
  • Profiteroles, craquelin caramel beurre salé, sauce chocolat 
16h30 : CUISINE DU MONDE
Tarif : 45€ | Durée : 3h
Photo
  • Kadaïf de crevettes roses, guacamole et salsa de légumes
  • Kebbé de bœuf aux pignons de pin, houmous
  • Poire belle Hélène au chocolat chaud, glace vanille aux éclats de cacahuètes
Semaine 27 -  du 05 au 11 juillet
Mardi
06/07
18h30 : MENU DU MARCHÉ
Tarif : 50€ | Durée : 3h
Photo
  • Filet de cabillaud piqué au chorizo, risotto verde, beurre safrané
  • Clafoutis fruits rouges, tuile amandes
Mercredi
07/07
09h30 : MENU GOURMAND
​
Tarif : 62€ | Durée : 3h
Photo
  • Médaillon de thon rouge en caponata de légumes au basilic
  • Filet de porc en asperges vertes, falafels de pois chiches
  • Biscuit moelleux framboise et crème vanillée
15h30 : CUISINE PARENT/ENFANT
Tarif : 50€ | Durée : 1h30
Photo
  • Croquettes de saumon/aneth sauce yaourt
  • Choux chantilly
Vendredi
09/07
18h30 : CUISINE DU MONDE
Tarif : 50€ | Durée : 3h
Photo
  • Ceviche de dorade primeurs à crus et tortilla croustillante
  • Médaillons de porc à la sauge, Parmigiana d’aubergine et mozzarella au basilic
  • Tuile chocolat banane/exotique, crémeux chocolat
Samedi
10/07
Journée entière : Privatisation entreprise
Semaine 28 -  du 12 au 18 juillet
Mardi
13/07
18h30 : VEGETARIEN ET BIEN-ÊTRE
Tarif : 53€ | Durée : 2h30
Photo
  • Carpaccio de fraises et navets nouveaux, fenouil, vinaigrette gingembre
  • Barigoule d’artichaud et carottes fanés, petits pois à la française
  • Soupe granny/concombre/citron vert et mousse fromage blanc
Jeudi
15/07
18h30 : SUSHIS ET MAKIS
E
​N FOLIE
​Tarif : 45€ | Durée : 2h30
Photo
Riz collant, algues, poisson cru... Vous en salivez d'avance ? C'est parfait ! Notre chef vous accompagne, pas à pas, pour apprendre à préparer vos propres gourmandises d'inspiration japonaises (sushi, maki, californian rolls)
Vendredi
16/07
09h30 : CUISINE DU MONDE
Tarif : 50€ | Durée : 3h
Photo
  • Fraîcheur d’avocat et tourteau, grenade et citron vert
  • Filet mignon farci à la sicilienne, grenailles tapées paprika/romarin
  • Paris Brest praliné noisette, caramel beurre salé 
18h30 : MENU GOURMAND
​
Tarif : 62€ | Durée : 3h
Photo
  • Kadaïf de crevettes roses, guacamole et salsa de légumes
  • Filet mignon de porc à basse température, chorizo et pommes boulangères à la sauge
  • Amandine moelleuse fruits rouges, crème vanillée
Samedi
17/07
09h30 : MENU DU MARCHÉ
Tarif : 50€ | Durée : 3h
Photo
  • Croustillant de poisson en feuille de brick, duxelles de champignons, yaourt épicé
  • Chouquettes maison et crème mousseline vanillée

     
15h30 : CUISINE PARENT/ENFANT
Tarif : 50€ | Durée : 1h30
Photo
  • Chili con carne doux, caviar d’aubergine fumé
  • Eton mess aux fruits rouges
Semaine 29 -  du 19 au 25 juillet
Mardi
20/07
Journée entière : Privatisation entreprise
Mercredi
21/07
09h30 : MENU GOURMAND
​
Tarif : 62€ | Durée : 3h
Photo
  • Carpaccio de saumon, vinaigrette gingembre et crème de thon
  • Epaule d’agneau au cumin et herbes fraiches.
  • Brownie chocolat, ganache bounty, noix caramélisées
15h30 : CHEF EN HERBES
​
Tarif : 30€ | Durée : 1h30
Photo
  • Batbout de viande et herbes façon panini
  • Verrine citron façon mojito (sans alcool)
Jeudi
22/07
18h30 : SUSHIS ET MAKIS
E
​N FOLIE
​Tarif : 45€ | Durée : 2h30
Photo
Riz collant, algues, poisson cru... Vous en salivez d'avance ? C'est parfait ! Notre chef vous accompagne, pas à pas, pour apprendre à préparer vos propres gourmandises d'inspiration japonaises (sushi, maki, californian rolls)
Vendredi
23/07
18h30 : OENOLOGIE - COMPLET
​Tarif : 45€ | Durée : 3h
Découvrez tout ce que la vigne a de meilleur à offrir ! En compagnie d'un sommelier passionné, apprenez-en davantage sur un cépage, une région viticole, ou encore sur les accords mets et vins.
Samedi
24/07
09h30 : MENU DU MARCHÉ
Tarif : 50€ | Durée : 3h
Photo
  • Filet de lieu jaune en feuille de banane, sauce coco/curry
  • Saint honoré vanille/fraise, crème diplomate bourbon
15h30 : CUISINE PARENT/ENFANT
Tarif : 50€ | Durée : 1h30
Photo
  • Kefta de bœuf à la coriandre, riz au cumin
  • Charlotte fruits rouges et menthe fraiche
Semaine 30 -  du 26 au 30 juillet
Mardi
27/07
18h30 : MENU GOURMAND
​
Tarif : 62€ | Durée : 3h
Photo
  • Oeuf parfait et fraicheur de légumes à la grecque
  • Quasi de veau cuit en basse température, gnocchi de pomme de terre et parmesan
  • Katayef à la pistache, crème de lait et fleur d’oranger

Mercredi
28/07
09h30 : MENU DU MARCHÉ
Tarif : 50€ | Durée : 3h
Photo
  • Filet de merlu farci tourteaux/gingembre et légumes printaniers sauce crustacés curry
  • Fondant au chocolat, brunoise de fruits exotiques

15h30 : CHEF EN HERBES
​
Tarif : 30€ | Durée : 1h30
Photo
  • Quésadillas au thon et fromage râpé
  • Muffins croustillant  poire/chocolat, sauce caramel
Jeudi
29/07
18h30 : SUSHIS ET MAKIS
E
​N FOLIE
​Tarif : 45€ | Durée : 2h30
Photo
Riz collant, algues, poisson cru... Vous en salivez d'avance ? C'est parfait ! Notre chef vous accompagne, pas à pas, pour apprendre à préparer vos propres gourmandises d'inspiration japonaises (sushi, maki, californian rolls)
Vendredi
30/07
09h30 : MENU GOURMAND
​
Tarif : 62€ | Durée : 3h
Photo
  • Crevette épicées, caponata de légumes au basilic, tuile parmesan
  • Filet de dorade meunière, falafels de pois chiche et persillade
  • Tiramisu fruits rouges, coulis mentholé
15h30 : CUISINE PARENT/ENFANT
Tarif : 50€ | Durée : 1h30
Photo
  • Sacristain feuilleté de saumon et épinard
  • Financier pistache/amandes, poire pochée
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