ATELIER CULINAIRE | COURS FORMATION | LAVAL MAYENNE 53
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Semaine 1 - du 03 au 09 janvier
Mercredi
05/01
09h30 : MENU DU MARCHÉ
Tarif : 50€ | Durée : 3h
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  • Filet mignon de porc au chorizo cuit en basse température, pommes boulangères et sauge, frites
  • Amandine mangue/banane, crème vanillée
18h30 : SUSHIS ET MAKIS
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​N FOLIE
​Tarif : 45€ | Durée : 2h30 
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Riz collant, algues, poisson cru... Vous en salivez d'avance ? C'est parfait ! Notre chef vous accompagne, pas à pas, pour apprendre à préparer vos propres gourmandises d'inspiration japonaises (sushi, maki, californian rolls)
Vendredi
07/01
18h30 :  CUISINE DU MONDE 
Tarif : 50€ | Durée : 3h
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  • Bao thaï épicé au poisson fumé, coriandre fraiche.
  • Mafé de bœuf aux arachides, riz de légumes au cumin.
  • Cheese cake américain, coulis de pommes et poires
Samedi
08/01
9h30 : MENU GOURMAND 
Tarif : 62€ | Durée : 3h​
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  • Noix de Saint-Jacques snackées en fine grenobloise, topinambours en ragout.
  • Magret de canard aux 5 baies, mousseline de patate douce, sauce poivre vert/cognac
  • Panna cotta chocolat blanc, fruits exotiques et tuile amandes
15h30 : CUISINE PARENT/ENFANT - COMPLET
Tarif : 50€ | Durée : 1h30​
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  • Croquettes de saumon/aneth, sauce yaourt
  • Muffins poire/chocolat, sauce caramel
Semaine 2 -  du 10 au 16 janvier
Mardi
11/01
18h30 : MENU DU MARCHÉ
Tarif : 50€ | Durée : 3h
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  • Filet de dorade à la citronnelle, mousseline de panais à la vanille et coulis de coriandre/coco.
  • Tarte fine mangue/pomme, caramel beurre salé.
Mercredi
12/01
15h30 : CUISINE PARENT/ENFANT 
Tarif : 50€ | Durée : 1h30
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  • Aiguillettes de poulet au miel, boulgour de légumes d’hiver.
  • Madeleine citron vert et mousse fromage blanc 
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Vendredi
14/01
18h30 : MENU GOURMAND 
Tarif : 62€ | Durée : 3h
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  • Profiteroles salées d’avocat et crevettes roses.
  • Dos de cabillaud en croute de chorizo et pignons, crème de poireaux 
  • Crème catalane caramélisée et segments d’agrumes.
Samedi
15/01
9h30 : Privatisation entreprise
Semaine 3 -  du 17 au 23 janvier
Mardi
18/01
18h30 : SUSHIS ET MAKIS
E
​N FOLIE
​Tarif : 45€ | Durée : 2h30 
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Riz collant, algues, poisson cru... Vous en salivez d'avance ? C'est parfait ! Notre chef vous accompagne, pas à pas, pour apprendre à préparer vos propres gourmandises d'inspiration japonaises (sushi, maki, californian rolls)
Vendredi
21/01
18h30 : VEGETARIEN ET BIEN-ÊTRE
Tarif : 53€ | Durée : 2h30
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  • Pico de gallo à la coriandre, halloumi grillé
  • Curry de légumes d’hiver, riz thaï aux mendiants.
  • Eton mess de fruits exotiques, coulis passion
Samedi
22/01
9h30 : MENU GOURMAND 
Tarif : 62€ | Durée : 3h
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  • Ceviche de poisson, légumes à crus, avocat pilé
  • Noix de joue de bœuf braisé au chinon, pommes fondantes
  • Roulé au chocolat moelleux, marmelade de banane/exotique
15h30 : CUISINE PARENT/ENFANT 
Tarif : 50€ | Durée : 1h30​
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  • Panier feuilletée de truite et poireaux mimosa
  • Biscuit exotique, crémeux citron vert
Semaine 4 -  du 24 au 30 janvier
Mardi
25/01
18h30 : MENU DU MARCHÉ
Tarif : 50€ | Durée : 3h
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  • Epaule d’agneau braisée aux citrons confits, riz antillais aux amandes.
  • Eclair au chocolat croustillant, cacahuètes caramélisées.
Mercredi
26/01
18h30 :  CUISINE DU MONDE 
Tarif : 50€ | Durée : 3h
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  • Nems de viande de grison et pesto de roquette.
  • Nouilles soba aux légumes et poulet mariné à la pékinoise
  • Crémeux fromage blanc meringué, fruits de la passion.
     
Vendredi
28/01
18h30 : OENOLOGIE - COMPLET
​Tarif : 45€ | Durée : 3h
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Découvrez tout ce que la vigne a de meilleur à offrir ! En compagnie d'un sommelier passionné, apprenez-en davantage sur un cépage, une région viticole, ou encore sur les accords mets et vins.
Samedi
29/01
9h30 : MENU GOURMAND - COMPLET
Tarif : 62€ | Durée : 3h
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  • Croustillant de feta, patate douce et jambon cru de Bayonne, salade de mâche.
  • Lotte et gambas mijotées façon tajine, semoule aux herbes.
  • Moelleux chocolat et ganache coco, salsa de fruits exotiques
15h30 : CUISINE PARENT/ENFANT - COMPLET
Tarif : 50€ | Durée : 1h30​
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  • Samoussas de canard et légumes de saison aux épices douces
  • Mousse chocolat et tuile croustillante grué cacao  
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