ATELIER CULINAIRE | COURS FORMATION | LAVAL MAYENNE 53
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Semaine 5 - du 1 au 8 février
Jeudi
02/02
18h30 : CUISINE DU MONDE - SPECIAL LIBAN 
Tarif : 45€ | Durée : 3h​
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  • Houmous et moutabal d’aubergine
  • Kebbé de bœuf b’labaniyé, riz pilaf
  • Qatayef pistache, crème de lait et fleur d’oranger
Vendredi
03/02
18h30 : VEGETARIEN ET BIEN-ÊTRE
​
Tarif : 53€ | Durée : 2h30
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  • Crème de courge et chips de panais au paprika fumé, faisselle pimentée
  • Dahl de lentilles corail à l’indienne et légumes mijotés
  • Biscuit moelleux pistache et ananas caramélisés
Samedi
04/02
9h30 : MENU DU MARCHÉ 
Tarif : 50€ | Durée : 3h
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  • Joue de porc braisée aux navets, grenailles rôties au parmesan.
  • Poire belle Hélène, glace vanille et sauce chocolat
15h30 : CUISINE PARENT/ENFANT 
Tarif : 50€ | Durée : 1h30​
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  • Filet de canard rôti, mousseline de panais, légumes racines
  • Panna cotta chocolat blanc, fruits exotiques et tuile amandes
Semaine 6 - du 6 au 12 février
Mardi
07/02
 
18h30 : MENU DU MARCHÉ 
Tarif : 50€ | Durée : 3h
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  • Filet de cabillaud poché au chorizo, risotto à l’encre de seiche et beurre safrané
  • Clafoutis moelleux et ananas caramélisé, tuile amandes
Mercredi
08/02
18h30 : SUSHIS ET MAKIS
E
​N FOLIE
​Tarif : 45€ | Durée : 2h30 
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Riz collant, algues, poisson cru... Vous en salivez d'avance ? C'est parfait ! Notre chef vous accompagne, pas à pas, pour apprendre à préparer vos propres gourmandises d'inspiration japonaises (sushi, maki, californian rolls)
Jeudi
09/02
18h30 :  MENU GOURMAND 
Tarif : 62€ | Durée : 3h
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  • Poulpe snacké/fumé en risotto de cèleri et butternut.
  • Dos de cabillaud poché, ragout de trofies artisanales et sauce crustacée ;
  • Crémeux citron et brunoise de mangue, biscuit à l’huile d’olive.
Vendredi
10/02
9h30 : Privatisation entreprise
​
Semaine 7 -  Vacances 
Semaine 8 -  du 20 au 26 février
Mardi
21/02
18h30 : CUISINE DU MONDE - COMPLET 
Tarif : 45€ | Durée : 3h
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  • Crème de courge et chips de lard fumé, faisselle pimentée
  • Carbonada criolla mijoté aux épices
  • Profiteroles croustillantes, sauce chocolat
Mercredi
22/02
15h30 : CUISINE PARENT/ENFANT - COMPLET
​
Tarif : 50€ | Durée : 1h30​
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  • Quésadillas au thon et fromage râpé
  • Muffins poire/chocolat, sauce caramel
Jeudi
​​23/02
18h30 :  MENU GOURMAND - COMPLET 
Tarif : 62€ | Durée : 3h​
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  • Ravioles de gambas et bouillon parfumé à la citronnelle
  • Navarin d’agneau au cumin et herbes fraiches, ragout de légumes.
  • Sablé breton aux pommes caramélisées, caramel beurre salé
Vendredi
24/02
18h30 : OENOLOGIE - COMPLET
​
​Tarif : 45€ | Durée : 3h
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Découvrez tout ce que la vigne a de meilleur à offrir ! En compagnie d'un sommelier passionné, apprenez-en davantage sur un cépage, une région viticole, ou encore sur les accords mets et vins.
Samedi
25/02
9h30 : Privatisation particulier
​
15h30 : CUISINE PARENT/ENFANT 
​
Tarif : 50€ | Durée : 1h30​
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  • Crevettes roses en Dahl de lentilles et patate douce
  • Gaufre liégeoise et pâte à tartiné maison 
Semaine 9 -  du 27 au 28 février
Mardi
28/02
9h30 : Privatisation entreprise
​
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FOURCHETTE ACADÉMIE vous propose du mardi au samedi des cours autour d'un produit, d'un thème ou d'un menu, en cuisine ou en pâtisserie.

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  • 02 43 56 11 40 
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  40, rue du Lieutenant
  53000 LAVAL

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