ATELIER CULINAIRE | COURS FORMATION | LAVAL MAYENNE 53
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Semaine 5 - du 1 au 6 février
Mardi
01/02
18h30 :  CUISINE DU MONDE 
Tarif : 50€ | Durée : 3h
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  • Salade pékinoise de légumes, coriandre fraiche
  • Guiso de lentejas argentin aux lard et bœuf braisé
  •  Cheesecake myrtille et sauce caramel
Mercredi
02/02
9h30 : Privatisation entreprise
Vendredi
04/02
18h30 : VEGETARIEN ET BIEN-ÊTRE
Tarif : 53€ | Durée : 2h30​
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  • Croustillant de feta et patate douce, salade d’endive au balsamique
  • Mousseline de panais/vanille, brunoise de potimarron au shitaké
  • Clafoutis moelleux pomme/mangue, caramel beurre salé
Samedi
05/02
9h30 : MENU GOURMAND 
Tarif : 62€ | Durée : 3h
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  • Ceviche de poisson, légumes à crus, avocat pilé
  • Noix de joue de bœuf braisé au chinon, pommes fondantes
  • Roulé au chocolat moelleux, marmelade de banane/exotique
15h30 : CUISINE PARENT/ENFANT - COMPLET
Tarif : 50€ | Durée : 1h30​
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  • Magret de canard sauce cacahuètes, nouilles sautées aux légumes
  • Pana cotta vanille, coulis de mangue et streusel
Semaine 6 -  du 7 au 13 février
Mardi
8/02
18h30 : MENU DU MARCHÉ
Tarif : 50€ | Durée : 3h
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  • Filet de daurade en persillade, panais vanillés et tatin de carottes
  • Mousseline de mangue, streusel vanille, coulis passion 
Mercredi
9/02
15h30 : CUISINE PARENT/ENFANT -COMPLET
Tarif : 50€ | Durée : 1h30
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  • Koulibiac de poisson en feuille de brick, duxelles de champignons
  • Chouquettes maison vanillée
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18h30 :  CUISINE DU MONDE 
Tarif : 50€ | Durée : 3h
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  • Bao thaï épicé au canard, coriandre fraiche
  • Croquettes de poulet aux épices et noix de cajou, purée de patate douce
  • Crémeux citron et fruits frais, nougatine de sésame
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Vendredi
11/02
18h30 : SUSHIS ET MAKIS
E
​N FOLIE
​Tarif : 45€ | Durée : 2h30 
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Riz collant, algues, poisson cru... Vous en salivez d'avance ? C'est parfait ! Notre chef vous accompagne, pas à pas, pour apprendre à préparer vos propres gourmandises d'inspiration japonaises (sushi, maki, californian rolls)
Samedi
12/02
9h30 : MENU GOURMAND SPECIAL SAINT-VALENTIN - COMPLET 
Tarif : 62€ | Durée : 3h
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  •  Noix de Saint Jacques snackées à la citronnelle, crème Dubarry
  • Médaillons de veau aux agrumes, grenailles rôties au paprika.
  • Cœur chocolat/framboise, glaçage miroir et praliné
15h30 : CUISINE PARENT/ENFANT SPECIAL SAINT VALENTIN - COMPLET
Tarif : 50€ | Durée : 1h30​
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  • Magret de canard aux 5 baies, mousseline de patate douce
  • Délice chocolat et fruits exotiques, crème vanillée
Semaine 7 -  du 14 au 20 février
Mardi
15/02
18h30 : MENU GOURMAND 
Tarif : 62€ | Durée : 3h
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  • Croustillant de feta et jambon de Bayonne, salade de mâche
  • Quasi de veau en basse température, carotte et potimarron aux agrumes
  • Fondant baulois, crème anglaise fève de tonka
Mercredi
16/02
18h30 :  CUISINE DU MONDE 
Tarif : 50€ | Durée : 3h
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  • Gambas kadaïf au curry, salsa de mangue et fenouil
  • Dahl de lentilles à l’indienne, aiguillettes de poulet rôti au cumin
  • Gratin milanais de fruits exotiques à la ricotta et menthe
Vendredi
18/02
18h30 : OENOLOGIE - COMPLET
​Tarif : 45€ | Durée : 3h
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Découvrez tout ce que la vigne a de meilleur à offrir ! En compagnie d'un sommelier passionné, apprenez-en davantage sur un cépage, une région viticole, ou encore sur les accords mets et vins.
Samedi
19/02
9h30 : MENU DU MARCHÉ - COMPLET
Tarif : 50€ | Durée : 3h
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  • Joue de porc confite au citron confit, potimarron rôti aux épices
  • Paris Brest praliné maison, caramel beurre salé
15h30 : CUISINE PARENT/ENFANT - COMPLET
Tarif : 50€ | Durée : 1h30​
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  • Aiguillettes de poulet soja/miel, boulgour hivernal
  • Confit de fruits exotiques, biscuit madeleine citron vert 
Semaine 8 -  du 21 au 27 février
Mercredi
23/02
9h30 : MENU GOURMAND  
Tarif : 62€ | Durée : 3h
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  • Tartare de saumon, mangue et fenouil, sauce aneth raifort
  • Filet mignon de porc en croute de noix, pommes de terre tapées au romarin
  • Ananas rôti aux épices, crème mascarpone au citron vert et tuiles croustillantes.
Vendredi
25/02
18h30 :  CUISINE DU MONDE 
Tarif : 50€ | Durée : 3h
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  • Nems de viande de grison et pesto de roquette.
  • Nouilles soba aux légumes et poulet mariné à la pékinoise
  • Crémeux fromage blanc meringué, fruits de la passion.
     
Samedi
26/02
9h30 : MENU DU MARCHÉ - COMPLET
Tarif : 50€ | Durée : 3h
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  • Filet de merlu en croute de chorizo, gnocchi de pomme de terre et légumes d’hiver
  • Mousseline de mangue, streusel vanille, coulis passion 
15h30 : CUISINE PARENT/ENFANT - COMPLET
Tarif : 50€ | Durée : 1h30​
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  • Brochettes de poulet teriyaki, riz thaï
  • Crémeux chocolat, banane et biscuit croquant
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