ATELIER CULINAIRE | COURS FORMATION | LAVAL MAYENNE 53
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Semaine 05 -   du 01 au 07 février
Mercredi
03/02
09h30 : MENU DU MARCHÉ
​
Tarif : 50€ | Durée : 3h
Photo
  • Filet mignon de porc au chorizo, pommes boulangères et sauge frites
  • Amandine mangue/banane, crème vanillée
15h30 : CHEF EN HERBE
​Tarif : 30€ | Durée : 1h30
Photo
  • Croquettes de saumon/aneth sauce yaourt
  • Biscuit granola aux deux chocolats
Samedi
06/02
09h30 : MENU GOURMAND
​
Tarif : 62€ | Durée : 3h
Photo
  • Salade thaï aux gambas marinées, herbes fraîches
  • Quasi de veau rôti au thym, légumes oubliés aux épices
  • Paris Brest praliné noisette, caramel beurre salé 
15h30 : CUISINE PARENT/ENFANT - COMPLET
Tarif : 50€ | Durée : 1h30
Photo
  • Filet de canard rôti, mousseline de panais, légumes racines
  • Panna cotta chocolat blanc, fruits exotiques et tuile amandes
Semaine 06 -  du 08 au 14 février
Mardi
09/02
Journée entière : Privatisation entreprise
Samedi
13/02
9h30 : MENU GOURMAND - SPECIAL SAINT VALENTIN - COMPLET
Tarif : 62€ | Durée : 3h
Photo
  • Noix de Saint-Jacques snackées en fine grenobloise, topinambours en ragout
  • Magret de canard aux 5 baies, mousseline de patate douce, sauce poivre vert/cognac
  • Cœur mangue/passion parfumé à la vanille bourbon
15h30 : TECHNIQUES ET TOURS DE MAINS - PATISSERIE - SPECIAL SAINT VALENTIN 
​Tarif : 53€ | Durée : 2h
Photo
  • Entremet délice Chocolat/exotique
  • Biscuit chocolat ultra moelleux
  • Croustillant praliné
  •  Glaçage miroir chocolat
Semaine 07 - du 15 au 21 février
Mardi
16/02
Journée entière : Privatisation entreprise
Mercredi
17/02
Journée entière : Privatisation entreprise
Jeudi
18/02
Journée entière : Privatisation entreprise
Samedi
20/02
9h30 : BATCH COOKING
Tarif : 62€ | Durée : 3h
Photo
Connaissez-vous le batch cooking ? Le principe est simple : préparer plusieurs plats en même temps et à l’avance pour anticiper les menus de la semaine et gagner du temps. FOURCHETTE ACADEMIE vous propose de réaliser 5 repas pour 2 personnes en 3h de temps :
​

Lundi :
  • Velouté de panais et carottes aux crevettes roses
  • Quiche sans pâte chèvre frais, curry et brocoli
Mardi :
  • Magret de canard à l’orange, gratin dauphinois.
Mercredi :
  • Salade de pois chiches aux agrumes
  • Quinoa au potimarron rôti, chèvre et noisettes torréfiées.
Jeudi :
  • Wok de nouilles chinoises au canard et légumes croquants.
Vendredi :
  • Mujaddara de lentilles vertes et crevettes roses à l’ail.
15h30 : CUISINE PARENT/ENFANT
Tarif : 50€ | Durée : 1h30
Photo
  • Boulettes de poulet aux cacahuètes et sésame
  • Barre céréales aux pépites de chocolat
Semaine 08 - du 22 au 28 février
Mardi
23/02
Journée entière : Privatisation entreprise
Vendredi
26/02
Journée entière : Privatisation entreprise
Samedi
27/02
09h30 : MENU DU MARCHÉ - COMPLET
Tarif : 50€ | Durée : 3h
Photo
  • Filet de dorade sébaste en croute d’herbes, crème parmentier, julienne de légumes
  • Fondant Chocolat/marron, crème anglaise
15h : SUSHIS ET MAKIS
E
​N FOLIE
​Tarif : 45€ | Durée : 3h
Photo
Riz collant, algues, poisson cru... Vous en salivez d'avance ? C'est parfait ! Notre chef vous accompagne, pas à pas, pour apprendre à préparer vos propres gourmandises d'inspiration japonaises (sushi, maki, californian rolls)
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FOURCHETTE ACADÉMIE vous propose du mardi au samedi des cours autour d'un produit, d'un thème ou d'un menu, en cuisine ou en pâtisserie.

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  • 02 43 56 11 40 
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  40, rue du Lieutenant
  53000 LAVAL

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