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MOIS DE FEVRIER

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Semaine 05 -   du 01 au 07 février

Mercredi
03/02

09h30 : MENU DU MARCHÉ
​Tarif : 50€ | Durée : 3h

• Filet mignon de porc au chorizo, pommes boulangères et sauge frites
  
• Amandine mangue/banane, crème vanillée
  

15h30 : CHEF EN HERBE
​Tarif : 30€ | Durée : 1h30

• Croquettes de saumon/aneth sauce yaourt
  
• Biscuit granola aux deux chocolats

Samedi
06/02

09h30 : MENU GOURMAND
​Tarif : 62€ | Durée : 3h

• Salade thaï aux gambas marinées, herbes fraîches
  
• Quasi de veau rôti au thym, légumes oubliés aux épices
  
• Paris Brest praliné noisette, caramel beurre salé 
  

15h30 : CUISINE PARENT/ENFANT - COMPLET
Tarif : 50€ | Durée : 1h30

• Filet de canard rôti, mousseline de panais, légumes racines
  
• Panna cotta chocolat blanc, fruits exotiques et tuile amandes
  

Semaine 06 -  du 08 au 14 février

Mardi
09/02

Journée entière : Privatisation entreprise

Samedi
13/02

9h30 : MENU GOURMAND - SPECIAL SAINT VALENTIN - COMPLET
Tarif : 62€ | Durée : 3h

• Noix de Saint-Jacques snackées en fine grenobloise, topinambours en ragout
  
• Magret de canard aux 5 baies, mousseline de patate douce, sauce poivre vert/cognac
  
• Cœur mangue/passion parfumé à la vanille bourbon
  

15h30 : TECHNIQUES ET TOURS DE MAINS - PATISSERIE - SPECIAL SAINT VALENTIN 
​Tarif : 53€ | Durée : 2h

• Entremet délice Chocolat/exotique
• Biscuit chocolat ultra moelleux
• Croustillant praliné
•  Glaçage miroir chocolat

Semaine 07 - du 15 au 21 février

Mardi
16/02

Journée entière : Privatisation entreprise

Mercredi
17/02

Journée entière : Privatisation entreprise

Jeudi
18/02

Journée entière : Privatisation entreprise

Samedi
20/02

9h30 : BATCH COOKING
Tarif : 62€ | Durée : 3h

Connaissez-vous le batch cooking ? Le principe est simple : préparer plusieurs plats en même temps et à l’avance pour anticiper les menus de la semaine et gagner du temps. FOURCHETTE ACADEMIE vous propose de réaliser 5 repas pour 2 personnes en 3h de temps :
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Lundi :

• Velouté de panais et carottes aux crevettes roses
• Quiche sans pâte chèvre frais, curry et brocoli

Mardi :

• Magret de canard à l’orange, gratin dauphinois.

Mercredi :

• Salade de pois chiches aux agrumes
• Quinoa au potimarron rôti, chèvre et noisettes torréfiées.

Jeudi :

• Wok de nouilles chinoises au canard et légumes croquants.

Vendredi :

• Mujaddara de lentilles vertes et crevettes roses à l’ail.

15h30 : CUISINE PARENT/ENFANT
Tarif : 50€ | Durée : 1h30

• Boulettes de poulet aux cacahuètes et sésame
  
• Barre céréales aux pépites de chocolat
  

Semaine 08 - du 22 au 28 février

Mardi
23/02

Journée entière : Privatisation entreprise

Vendredi
26/02

Journée entière : Privatisation entreprise

Samedi
27/02

09h30 : MENU DU MARCHÉ - COMPLET
Tarif : 50€ | Durée : 3h

• Filet de dorade sébaste en croute d’herbes, crème parmentier, julienne de légumes
  
• Fondant Chocolat/marron, crème anglaise

15h : SUSHIS ET MAKIS
E​N FOLIE
​Tarif : 45€ | Durée : 3h

Riz collant, algues, poisson cru... Vous en salivez d'avance ? C'est parfait ! Notre chef vous accompagne, pas à pas, pour apprendre à préparer vos propres gourmandises d'inspiration japonaises (sushi, maki, californian rolls)

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