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MOIS DE FEVRIER
Semaine 5   -   du 2 au 6 février
Mardi
02/02
14h30 : PRIVATISATION
L'atelier est réservé par une association
Mercredi
03/02
12h15 : DÉJEUNER SUR LE POUCE
Tarif : 22€ | Durée : 40mn​
Poulet caramélisé, nouilles sautées aux légumes
19h15 : GOURMETS PRESSÉS
Tarif : 33€ | Durée : 2h
  • Ballotine de volaille, flan de potimarron aux épices, sauce au pineau et à l'orange
  • Panna cotta au chocolat blanc, salade d'agrumes et tuiles craquantes
Jeudi
04/02
9h30 : THEMATIQUE
Tarif : 43€ | Durée : 2h30
Pâte à choux
  • Technique de la pâte à choux
  • Choux craquants garnis d'une crème légère à la vanille
  • Gougères saumon et coriandre
19h : PRIVATISATION
L'atelier est réservé par une entreprise
Vendredi
05/02
19h30 : OENOLOGIE
Tarif : 38€ | Durée : 3h
Initiation à la dégustation
Samedi
06/02
10h à 12h30 : MARCHE DE PRODUCTEURS
Retrouvez-moi sur le marché de producteurs au centre équestre du Roc au Loup à Andouillé.
Dégustation de recettes autour du boeuf Angus et conseil de préparation et cuisson
17h30 : PRIVATISATION
L'atelier est réservé pour un cours entre amis
Semaine 6   -   du 9 au 13 février
Mardi
09/02
15h : CHEFS EN HERBE
Tarif : 25€ | Durée : 1h30
  • Moelleux de légumes à la cancoillotte
  • Samoussas aux pommes et fruits secs
Mercredi
10/02
10h : CHEFS EN HERBE
Tarif : 25€ | Durée : 1h30
  • Petits chaussons au saumon, ciboulette et ricotta
  • Crème catalane à l'orange
15h : CUISINE EN FAMILLE
Tarif : 45€ pour 2 | Durée : 1h30
  • Croque cake au jambon et fromage
  • Pommes fondantes, sauce carambar et tuiles craquantes
Jeudi
11/02
10h : CHEF EN HERBE
Tarif : 25€ | Durée : 1h30
  • Gaufres aux légumes et bacon
  • Gâteau invisible aux pommes
15h : CUISINE EN FAMILLE
Tarif : 45€ pour 2 | Durée : 1h30
  • Croquetas au jambon cru et fromage
  • Crème brûlée aux pommes et spéculoos
Vendredi
12/02
17h30 : PRIVATISATION
L'atelier est réservé pour un cours entre amis
Samedi
13/02
9h30 : MENU COMPLET
Tarif : 43€ | Durée : 2h30
Menu de Saint Valentin
  • Nems de canard et foie gras, caramel de gingembre
  • Roulé de carrelet au saumon, crème de cresson, julienne de légumes croquants
  • Sablé breton, ganache montée chocolat au lait passion, ananas caramélisé
19h : MENU COMPLET
Tarif : 57€ | Durée : 2h30
Menu de Saint Valentin
  • Royale de fenouil, Saint Jacques rôties et bisque mousseuse
  • Magret, sauce aigre-douce à la framboise, mousseline de panais et petits légumes glacés
  • Pavlova aux fruits exotiques, citron vert et gingembre
Semaine 7  -   du 16 au 20 février
Mardi
16/02
12h15 : PRIVATISATION
L'atelier est réservé pour un cours entre collègues
19h : GOURMET PRESSE
Tarif : 45€ | Durée : 2h
  • Ballotine de volaille, flan de potimarron aux épices, sauce au pineau et à l'orange
  • Panna cotta au chocolat blanc, salade d'agrumes et tuiles craquantes
Mercredi
17/02
10h : CUISINE EN FAMILLE
Tarif : 45€ pour 2 | Durée : 1h30
  • Parmentier de canard et carottes, crumble de parmesan
  • Crème catalane à l'orange
18h : TECHNIQUES ET TOURS DE MAIN
Tarif : 48€ | Durée : 3h
Les macarons
  • Réalisation des coques au sucre cuit (meringue italienne)
  • 4 garnitures différentes
Jeudi
18/02
14h : PRIVATISATION
L'atelier est réservé pour un groupe d'ados de Bonchamp
Vendredi
19/02
9h30 : CHEF EN HERBE
Tarif : 25€ | Durée : 1h30
  • Gaufres aux légumes et bacon
  • Gâteau invisible aux pommes
19h : MENU COMPLET
Tarif : 57€ | Durée : 2h30
  • Crème renversée de champignons, caramel de porto
  • Cabillaud en croute d'agrumes, crème de cresson, croquant de pomme et fenouil
  • Poires pochées, crème légère vanille et biscuit craquant​
Samedi
20/02
9h30 : MENU COMPLET
Tarif : 57€ | Durée : 2h30
  • Royale de champignons, crème de topinambours, émulsion persil
  • Filet de carrelet, lentilles, crème d'ail confit et émulsion de chorizo
  • Panna cotta au chocolat blanc, salade d'agrumes et nougatine
15h : THEMATIQUE
Tarif : 43€ | Durée : 2h30
Les tartes
  • Technique de la pâte brisée par sablage et de la pâte sablée
  • Tarte au saumon, gambas et curry
  • Tarte aux agrumes et pistache
Semaine 8  -   du 23 au 27 février
Mardi
23/02
12h15 : DÉJEUNER SUR LE POUCE
Tarif : 22€ | Durée : 40mn​
Roulé de carrelet, émulsion de chorizo, quinoa et julienne de légumes
Mercredi
24/02
18h : TECHNIQUES ET TOURS DE MAIN
Tarif : 48€ | Durée : 3h
L'apéritif dinatoire
Jeudi
25/02
9h30 : GOURMETS PRESSÉS
Tarif : 33€ | Durée : 2h30
  • Magret, sauce aigre-douce à la framboise, petits légumes glacés
  • Sablé breton, mousse de mascarpone et citron vert, segments d'agrumes
14h : MENU COMPLET
Tarif : 43€ | Durée : 2h30
  • Ravioles de gambas, Saint Jacques et jus mousseux aux herbes
  • Lotte croustillante, fumet crémé au thé fumé, julienne de légumes et carottes glacées
  • Poires pochées au cidre, brioche façon pain perdu
Vendredi
26/02
9h30 : MENU COMPLET
Tarif : 57€ | Durée : 2h30
  • Crème renversée de champignons, caramel de porto
  • Cabillaud en croute d'agrumes, crème de cresson, croquant de pomme et fenouil
  • Poires pochées, crème légère vanille et biscuit craquant​
20h : OENOLOGIE
Tarif : 65 | Durée : 3h
Découverte et dégustation des vins de Bourgogne
Samedi
27/02
L'atelier est exceptionnellement fermé