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MOIS DE DÉCEMBRE

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DERNIÈRE HEURE
Suite aux annonces gouvernementales, FOURCHETTE ACADEMIE  réouvre ses portes dans le strict respect des règles sanitaires en vigueur.
Pour préserver la santé et la sécurité de tous, le port du masque est obligatoire. Les cours se feront exclusivement à emporter pour une dégustation à domicile.

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Les cours ayant moins de 5 inscrits
sont susceptibles d'être reportés
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Mois suivant

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Semaine 49 -   du 30 novembre au 06 décembre

Samedi
05/12

9h30 : MENU GOURMAND - COMPLET
Tarif : 62€ | Durée : 3h

• Œuf parfait en royale de foie gras, émulsion beurre noisette/citron
• Chapon fermier en deux cuissons, crevettes roses et jus de volaille/crustacés
• Crémeux au chocolat, bananes caramélisées, tuile croquante

15h30 : CUISINE PARENT/ENFANT -COMPLET
Tarif : 50€ | Durée : 1h30

• Koulibiac de poisson à la feuille de brick
• Amandine poire/amandes, tuiles chocolat

18h : SUSHIS ET MAKIS
E​N FOLIE
​Tarif : 45€ | Durée : 3h

Riz collant, algues, poisson cru... Vous en salivez d'avance ? C'est parfait ! Notre chef vous accompagne, pas à pas, pour apprendre à préparer vos propres gourmandises d'inspiration japonaises (sushi, maki, californian rolls)

Semaine 50 -  du 07 au 13 décembre

Mercredi
09/12

9h30 : MENU GOURMAND 
Tarif : 62€ | Durée : 3h

• Ravioles de Gambas, chips de légumes, sauce américaine
• Magret de canard rôti, mousseline de panais et pommes de terre fondantes
• Fondant chocolat, marmelade exotique, crème mascarpone

17h30 : MENU DU MARCHÉ
Tarif : 50€ | Durée : 3h

• Filet de merlu farci au tourteau, pommes fondantes et taboulé de choux fleur
• Clafoutis pommes/mangue, tuile amandes et crème vanillée

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Samedi
12/12

9h30 : MENU GOURMAND - COMPLET
Tarif : 62€ | Durée : 3h

• Nage de crevette en sauce coco/curry, julienne de légumes
  
• Pavé de chevreuil rôti aux légumes épicés, sauce marchand de vin
  
• Biscuit chocolat exotique, ganache Bounty, crème vanillée 

15h30 : CHEF EN HERBE
​Tarif : 30€ | Durée : 1h30

• Tortilla maison et condiment mexicain
• Cup cake du réveillon, crème fondante chocolat blanc
  

Semaine 51 - du 14 au 20 décembre

Mercredi
16/12

09h30 : MENU DU MARCHÉ
Tarif : 50€ | Durée : 3h

• Filet de canard aux baies, potimarron et garniture automnale
• ​Tarte chocolat fondante, poire pochée épicée
  

Samedi
19/12

9h30 : MENU GOURMAND - NOËL
Tarif : 62€ | Durée : 3h

• Noix de Saint-Jacques, légumes à crus, sauce orange/passion
• Chapon fermier en deux cuissons, crevettes roses et jus de volaille/crustacés
• Fondant chocolat, marmelade exotique, crème mascarpone

15h30 : CUISINE PARENT/ENFANT - SPECIAL NOËL
Tarif : 50€ | Durée : 1h30

• Filet de canard aux épices, crème de patate douce
• Boule de Noël au chocolat noir, poire et biscuit fondant
  

Semaine 52 -  du 21 au 27 décembre

Mercredi
23/12

9h30 : MENU GOURMAND - NOËL
Tarif : 62€ | Durée : 3h

• Noix de Saint-Jacques, légumes à crus, sauce orange/passion
• Chapon fermier en deux cuissons, crevettes roses et jus de volaille/crustacés
• Fondant chocolat, marmelade exotique, crème mascarpone

17h30 : CHEF EN HERBE
​Tarif : 30€ | Durée : 1h30

• Samoussas de poisson et légumes d'hiver épicés
• Sapin de Noël moelleux aux deux chocolats

Semaine 53 -  du 28 au 31 décembre

Mardi
29/12

09h30 : MENU DU MARCHÉ
Tarif : 50€ | Durée : 3h

• Quasi de veau fermier, poires rôties et rösti végétale
• Délice deux citrons, mascarpone et crumble petit LU
  

16h30 : MENU GOURMAND - RÉVEILLON
Tarif : 62€ | Durée : 3h

• Saumon fumé maison, tartare d'huîtres, raifort et gel de yaourt
• Filet de bœuf au jus truffée, pommes maxim's et carottes en gremolata 
• ​Délice chocolat noir en Matignon de fruits exotiques/vanille
  

Mercredi
30/12

09h30 : MENU DU MARCHÉ
Tarif : 50€ | Durée : 3h

• Filet de canard aux baies, potimarron et garniture automnale
• Tarte chocolat fondante, poire pochée épicée

16h30 : APÉRITIF DÎNATOIRE - SPÉCIAL RÉVEILLON
​Tarif : 48€ | Durée : 3h

Détendez-vous en préparant une quinzaine de bouchées en prévision d'un apéro maison réussi ! ​​​​​

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