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 MOIS DE JUILLET - AOUT
Semaine 27   -   du 5 au 9 juillet
Mardi
05/07
12h15 -> 13h45 : DEJEUNER SUR LE POUCE
Tarif : 22€
Salade de vermicelles et boeuf épicé, façon bo bun
18h : GOURMET PRESSE
Tarif : 33€ | Durée : 2h30
  • Lotte pochée dans un bouillon, brunoise de courgettes et poivrons, émulsion aux herbes
  • Croustillant aux amandes, pêches pochées, chantilly ivoire à la menthe
Mercredi
06/07
12h15 : PRIVATISATION
L'atelier est réservé pour un cours entre collègues
18h30 : TECHNIQUES ET TOURS DE MAIN
Tarif : 48€ | Durée : 3h
Le siphon
Tous les secrets pour apprendre à se servir d'un siphon.
Mise en application au travers de différentes recettes, sucrées ou salées, froides ou chaudes
Jeudi
07/07
9h30 : GOURMET PRESSE
Tarif : 45€ | Durée : 2h30
  • Saltimbocca, polenta crémeuse au parmesan, tomates cerises caramélisées
  • Biscuit molleuxà la pistache, confit de fruits rouges, ganache montée à la pistache
​
18h : PRIVATISATION
L'atelier est réservé par un comité d' entreprise
Vendredi
08/07
15h : CUISINE EN FAMILLE
Tarif : 45€ pour 2 | Durée : 1h30
  • Samoussas aux courgettes et feta
  • Pavlova au citron vert et  fruits rouges
19h30 : OENOLOGIE
Tarif : 38€ | Durée : 3h
Initiation à la dégustation
Samedi
09/07
9h : TECHNIQUES ET TOURS DE MAIN
Tarif : 60€ | Durée : 3h
Autour de la viande
  • Les différents types de cuisson à travers différentes recettes
  • Réalisation d'un fond de viande et plusieurs sauces
  • Réalisation  d'une ballotine de volaille
14h : CUISINE EN FAMILLE
Tarif : 45€ pour 2 | Durée : 1h30
  • Galettes de céréales aux légumes
  • Choux, chantilly vanillée au mascarpone
Semaine 28 -  du 12 au 16 juillet
Mardi
12/07
14h : CHEF EN HERBE
Tarif : 25€ | Durée : 1h30
  • Papillotte de poulet et légumes au curry
  • Crinkles (biscuit moelleux craquelés) au citron
19h : GOURMET PRESSE
Tarif : 33€ | Durée : 2h30
  • Ballotine de volaille aux tomates séchées et pignons, sauce pesto, tian de légumes
  • Entremet passion et fraises
Mercredi
13/07
10h : CUISINE EN FAMILLE
Tarif : 45€ pour 2 | Durée : 1h30
  • Galettes de céréales aux légumes
  • Choux, chantilly vanillée au mascarpone
19h : MENU COMPLET
Tarif : 57€ | Durée : 3h
  • Cheesecake au poivron et bressaola
  • Roulé de carrelet au saumon, jus crémé au basilic, wok de légumes de saison
  • Panna cotta au chocolat blanc, fruits rouges au gingembre et citron vert
Vendredi
15/07
9h30 : MENU COMPLET
Tarif : 43€ | Durée : 3h
  • Papeton d'aubergine, coulis de tomates au basilic
  • Roti de lotte au lard  et tapenade de tomates séchées, tian de légumes ​du soleil
  • Tarte pistache et fruits d'été
14h30 : CUISINE EN FAMILLE
Tarif : 45€ pour 2 | Durée : 1h30
  • Fine ratatouille en feuilles de brick
  • ​Mousse de framboise
Samedi
16/07
9h30 : GOURMET PRESSE
Tarif : 33€ | Durée : 2h30
  • Roulé de carrelet au confit de poivrons, polenta grillée aux chorizo et tomates séchées
  • Soupe de melon, mousse de fromage blanc au citron vert, tuiles carquantes
14h30 : MENU COMPLET
Tarif : 43€ | Durée : 3h
  • Panna cotta de poivrons, gambas en tempura
  • Magret, crème d'ail confit, bohémienne de légumes
  • Mousse au citron, fruits rouges et éclat de nougatine
Semaine 29  -   du 19 au 23 juillet
Mardi
19/07
12h15 -> 13h45 : DEJEUNER SUR LE POUCE
Tarif : 22€
Salade de vermicelles et boeuf épicé, façon bo bun
19h15 : PRIVATISATION
L'atelier est réservé pour un groupe d'ados de Bonchamp
Mercredi
20/07
9h30 : GOURMET PRESSE
Tarif : 33€ | Durée : 2h30
  • Ballotine de volaille aux tomates séchées et pignons, sauce pesto, tian de légumes
  • Entremet passion et fraises
14h30 : CHEF EN HERBE
Tarif : 25€ | Durée : 1h30
  • Papillotte de poulet et légumes au curry
  • Crinkles (biscuit moelleux craquelés) au citron
Vendredi
22/07
9h : TECHNIQUES ET TOURS DE MAIN
Tarif : 48€ | Durée : 3h
Les pâtes à tartes
  • Deux recettes classiques: pâte brisée par sablage, pâte sucrée
  • Le sablé breton comme base de tarte
  • Des pâtes"alternatives"
19h : MENU COMPLET
Tarif : 43€ | Durée : 3h
  • Panna cotta de poivrons, gambas en tempura
  • Magret, crème d'ail confit, bohémienne de légumes
  • Mousse au citron, fruits rouges et éclat de nougatine
Samedi
23/07
10h : CUISINE EN FAMILLE
Tarif : 45€ pour 2 | Durée : 1h30
  • Samoussas aux courgettes et feta
  • Pavlova au citron vert et  fruits rouges
Semaine 30  -   du 26 au 30 juillet
Mardi
26/07
9h30 : MENU COMPLET
Tarif : 43€ | Durée : 3h
  • Panna cotta de poivron, gambas marinées
  • Roulé de carrelet au saumon, jus crémé au basilic, wok de légumes de saison
  • Biscuit molleuxà la pistache, confit de fruits rouges, ganache montée à la pistache
Mercredi
27/07
10h : CHEF EN HERBE
Tarif : 25€ | Durée : 1h30
  • Croquettes de poisson aux épices et aux herbes
  • Cupcakes aux  framboises
Jeudi
28/07
10h : CHEF EN HERBE
Tarif : 25€ | Durée : 1h30
  • Brochette de poulet, sauce satay
  • Pavlova aux fruits d'été
14h : PRIVATISATION
L'atelier est réservé pour un groupe d'ados de Bonchamp
Vendredi
29/07
10h : CHEF EN HERBE
Tarif : 25€ | Durée : 1h30
  • Papillote de saumon et courgettes au pesto
  • Panna cotta au chocolat blanc, brunoise de fruits
Semaine 34  -   du 23 au 27 août
Vendredi
26/08
9h : TECHNIQUES ET TOURS DE MAIN
Tarif : 48€ | Durée : 3h
Les pâtes à tartes
  • Deux recettes classiques: pâte brisée par sablage, pâte sucrée
  • Le sablé breton comme base de tarte
  • Des pâtes"alternatives"
19h : GOURMETS PRESSES
Tarif : 33€ | Durée : 2h30
  • Ballotine de volaille aux tomates séchées et pignons, sauce pesto, tian de légumes
  • Mousse passion, brunoise de fruits jaunes, biscuit croquant
Samedi
27/08
10h : CUISINE EN FAMILLE
Tarif : 45€ pour 2 | Durée : 1h30
  • Galettes de céréales aux légumes
  • Cupcakes à la framboise
Semaine 35  -   du 30 au 31 août
Mardi
30/08
14h : TECHNIQUES ET TOURS DE MAIN
Tarif : 48€ | Durée : 3h
La pâte à choux
  • Paris Brest revisité façon Conticini
  • Gougères au pesto
  • Pâte à choux façon gressins